INGREDIENTI
Per 6 persone

400 g di gamberi
100 g di prosciutto crudo di Parma 20 mesi DOC fior fiore Coop
affettato
Un cipollotto
150 g di rucola selvatica
Un avocado maturo
150 g di pomodori pachino fior fiore Coop
70 g di pomodori secchi sott’olio fior fiore Coop
Olio extravergine d’oliva Taggiasca fior fiore Coop
Vino bianco secco
Sale, pepe

Sbucciate l’avocado e affettatelo sottilmente. Pulite i pomodori
e divideteli in spicchi. Sbucciate ed affettate al velo il cipollotto:
rosolatelo in 4 cucchiai d’olio ed aggiungete i gamberi sgusciati
e privati della testa. Cuoceteli a fuoco vivace per circa 4 minuti,
rigirandoli a metà cottura e sfumandoli con mezzo bicchiere
di vino bianco.
Salate e pepate. Tagliate il prosciutto a striscioline
e rosolatelo in una padellina antiaderente, senza aggiunta
di condimento, fino a quando diventa dorato e croccante.
Disponete il prosciutto e i gamberi caldi sul letto
di rucola, aggiungete l’avocado e i pomodori a spicchi,
cospargete con quelli secchi tritati, condite ancora
con un filo d’olio, sale e pepe, e servite immediatamente.

Il vino da abbinare

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